O rocambole de carne moída é aquele tipo de prato que já chega à mesa arrancando elogios. Suculento, versátil e fácil de preparar, ele é ideal tanto para o almoço do dia a dia quanto para aquele jantar especial em família. Com uma camada de carne bem temperada e um recheio delicioso que derrete na boca, o rocambole conquista adultos e crianças sem esforço. E o melhor: dá para usar ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
De onde surgiu essa delícia?
A ideia de enrolar alimentos recheados não é nova vem da tradição europeia de pratos como roulades e assados recheados. Com o passar dos anos, o rocambole de carne moída foi ganhando espaço nas cozinhas brasileiras, se moldando ao nosso paladar e virando figurinha carimbada nos almoços de domingo. A ideia de enrolar a carne com recheios saborosos veio como uma solução simples, mas muito criativa, para transformar ingredientes do dia a dia em um prato com cara de ocasião especial, daqueles que a gente olha e já sabe que vai ficar bom.
E as calorias, como ficam?
Uma fatia média do rocambole recheado com queijo e presunto costuma ter entre 300 e 350 calorias. Mas esse valor pode mudar bastante, dependendo do que você escolher para colocar no recheio. Dá pra deixar mais leve trocando alguns ingredientes ou, se preferir, caprichar e fazer uma versão mais completa.
Receita:
Rendimento e Tempo de Preparo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Rendimento: 8 fatias
Calorias por fatia: cerca de 320 kcal
Ingredientes
500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150g de queijo mussarela fatiado
150g de presunto fatiado
1 colher (sopa) de ketchup ou molho barbecue para pincelar
Utensílios necessários
Tigela grande
Assadeira
Papel-alumínio
Espátula ou colher de pau
Modo de Preparo
Misture a carne: Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, a cebola ralada, o alho e os temperos. Mexa até formar uma massa bem incorporada.
Modele o rocambole: Sobre uma folha de papel alumínio, abra a carne formando um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura.
Recheie: Distribua o presunto e a mussarela por cima da carne, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
Enrole: Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para firmar. Feche as pontas para o recheio não escapar.
Asse: Coloque o rocambole em uma assadeira untada, pincele com ketchup ou molho barbecue, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
Doure: Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar bem por cima.
Sirva: Espere uns 5 minutos antes de fatiar e sirva com os acompanhamentos que mais gostar.
Dicas Extras
Recheios diferentes como cenoura ralada, requeijão, espinafre ou bacon dão um toque especial.
Para uma versão mais leve, escolha carne magra e use queijo branco.
Se quiser um acabamento dourado e crocante, polvilhe queijo ralado por cima nos últimos minutos de forno.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Purê de batatas
Farofa crocante
Salada verde com molho de limão
Conservação
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias em pote fechado.
Pode congelar em fatias ou inteiro por até 3 meses. Para aquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio.
FAQs
1. Dá para fazer na airfryer?
Sim! Modele o rocambole menor e asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
2. Posso usar legumes no recheio?
Com certeza! Abobrinha, cenoura e espinafre funcionam muito bem.
3. Precisa usar papel alumínio no forno?
Ajuda a manter a umidade da carne e evita que ela resseque na primeira parte do cozimento.
4. Como evitar que o rocambole abra?
Enrole com firmeza e deixe uma borda sem recheio. Isso ajuda a selar a carne.
5. Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Queijo prato, provolone ou até requeijão são ótimas opções.
