O rocambole de carne moída é aquele tipo de prato que já chega à mesa arrancando elogios. Suculento, versátil e fácil de preparar, ele é ideal tanto para o almoço do dia a dia quanto para aquele jantar especial em família. Com uma camada de carne bem temperada e um recheio delicioso que derrete na boca, o rocambole conquista adultos e crianças sem esforço. E o melhor: dá para usar ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
De onde surgiu essa delícia?
A ideia de enrolar alimentos recheados não é nova vem da tradição europeia de pratos como roulades e assados recheados. Com o passar dos anos, o rocambole de carne moída foi ganhando espaço nas cozinhas brasileiras, se moldando ao nosso paladar e virando figurinha carimbada nos almoços de domingo. A ideia de enrolar a carne com recheios saborosos veio como uma solução simples, mas muito criativa, para transformar ingredientes do dia a dia em um prato com cara de ocasião especial, daqueles que a gente olha e já sabe que vai ficar bom.
E as calorias, como ficam?
Uma fatia média do rocambole recheado com queijo e presunto costuma ter entre 300 e 350 calorias. Mas esse valor pode mudar bastante, dependendo do que você escolher para colocar no recheio. Dá pra deixar mais leve trocando alguns ingredientes ou, se preferir, caprichar e fazer uma versão mais completa.
Receita:
Rendimento e Tempo de Preparo
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Tempo de preparo: 20 minutos
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Tempo de forno: 45 minutos
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Rendimento: 8 fatias
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Calorias por fatia: cerca de 320 kcal
Ingredientes
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500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
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1 ovo
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1/2 xícara de farinha de rosca
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1 cebola pequena ralada
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2 dentes de alho picados
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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150g de queijo mussarela fatiado
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150g de presunto fatiado
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1 colher (sopa) de ketchup ou molho barbecue para pincelar
Utensílios necessários
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Tigela grande
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Assadeira
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Papel-alumínio
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Espátula ou colher de pau
Modo de Preparo
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Misture a carne: Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, a cebola ralada, o alho e os temperos. Mexa até formar uma massa bem incorporada.
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Modele o rocambole: Sobre uma folha de papel alumínio, abra a carne formando um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura.
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Recheie: Distribua o presunto e a mussarela por cima da carne, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
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Enrole: Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para firmar. Feche as pontas para o recheio não escapar.
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Asse: Coloque o rocambole em uma assadeira untada, pincele com ketchup ou molho barbecue, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
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Doure: Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar bem por cima.
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Sirva: Espere uns 5 minutos antes de fatiar e sirva com os acompanhamentos que mais gostar.
Dicas Extras
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Recheios diferentes como cenoura ralada, requeijão, espinafre ou bacon dão um toque especial.
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Para uma versão mais leve, escolha carne magra e use queijo branco.
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Se quiser um acabamento dourado e crocante, polvilhe queijo ralado por cima nos últimos minutos de forno.
Sugestões de Acompanhamento
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Arroz branco soltinho
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Purê de batatas
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Farofa crocante
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Salada verde com molho de limão
Conservação
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Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias em pote fechado.
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Pode congelar em fatias ou inteiro por até 3 meses. Para aquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio.
FAQs
1. Dá para fazer na airfryer?
Sim! Modele o rocambole menor e asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
2. Posso usar legumes no recheio?
Com certeza! Abobrinha, cenoura e espinafre funcionam muito bem.
3. Precisa usar papel alumínio no forno?
Ajuda a manter a umidade da carne e evita que ela resseque na primeira parte do cozimento.
4. Como evitar que o rocambole abra?
Enrole com firmeza e deixe uma borda sem recheio. Isso ajuda a selar a carne.
5. Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Queijo prato, provolone ou até requeijão são ótimas opções.
